PRANTÉ

A leves: eredetileg Starfoki receptjét kezdtem el csinálni, de aztán kicsit más lett. Igen, mert nekem összesen volt egy csomag zöld spárgám és gondoltam, a levest bő lére eresztem és abból használok majd fel alaplének a második fogáshoz, amit viszont a gasztrotippen találtam. A desszert tegnap este készült, hirtelen felindulásból. Ezt a mai két fogást nagyjából egyszerre főztem, de azért megpróbálom érthetően leírni. Szóval végül ez lett – bő 2 személyes adagok (a desszert nem, az durva).

.

Spárgás zöldségkrém leves és spárgás kölesrizottó

.

30 dkg friss zöld spárga szára + pár virág

10 dkg spárgabimbó

10 centis darab póréhagyma

1 pici vöröshagyma

1 zellerszár

1 kis sárgarépa

1 jókora löket olívaolaj

1 liter zöldségleves, biokockából

frissen őrölt feketebors (sok!)

só

vaj

2 dl tejszín

.

néhány ek. olívaolaj

egy kis darab vaj

1 új főzőhagyma

20 dkg köles hideg vízben leöblítve

1,5 dl száraz fehérbor

1/2 l zöldségalaplé (nálam a levesből kivéve)

kevés vaj

só

frissen őrölt bors

zöldspárga virágok

.

A levest indítom el először. A hagymákat aparóra a zellert és a sárgarépát nagyobbacskára aprítom és némi olívaolajon, lassú tűzön 10 percig párolom. Közben felforralok 1 liter vizet és két bio zöldségleves kockából lét készítek. A felaprított spárga szárakat a többi zöldséghez adom és felöntöm a lével. 20 percig fedő alatt főzöm, hogy a spárga szárak megpuhuljanak.

Amikor már majdnem kész, nekilátok a második fogásnak. Egy teflonserpenyőben vajon megpirítom a spárgafejeket – só-bors – majd félreteszem őket. Olívaolaj és vaj keverékén üvegesre párolom a felaprított hagymát majd beleszóróm a kölest. Jól összekeverem majd felöntöm a borral. Kis lángon addig főzöm, amíg eltűnik (részben elpárolog, részben beszívja a köles), aztán a levesről leveszem a fedőt és a kis merőkanállal lassan adagolom a lét a köleshez, közben mindig megkeverve. Kóstolgatom, hogy mikor jó, mert a köles hamar elkészül. Ha kell, megsózom. Belekeverek egy darabka vajat, a spárga virágok egy részét, megborsozom és leveszem a tűzről. Kész.

Visszatérek a leveshez: jól megborsoztam, kicsit megsóztam és mivel nekem (nekünk…) elég soknak tűnt, kb 2-3 decit kivettem és átszűrve eltettem a mélyhűtőbe, jó lesz az a zöldséglé máskor. A maradékhoz lassan hozzákevertem a tejszínt és  az egészet összeturmixoltam a botmixerrel. Szép zöld lett…:) belekevertem pár virágot és megettem.  A büdös kölkök épp csak megkóstolták, de nekem nagyon ízlett mindkettő. Végeredmény: én teljesen tele vagyok továbbá vacsorára én eszem meg a maradékot, a kölkök meg nyerskoszton vannak és gyümölcsöt meg káposztát esznek ebédre. Remélem azért a tegnapi csokikrémtortából (friss eperrel), amit Ízbolygónál találtam, azért esznek egy kicsit, mert ha azt is én falom be… akkor… akkor megint én jártam jól:)

.

. .