PRANTÉ

Régi vágyam volt finom brióst sütni itthon. Aztán ma, amikor megláttam Eszter briósát, gondoltam, na itt az idő. Viszont mivel az ő receptjében pont három decivel több tej van, mint amennyivel én rendelkezem, elővettem kedvenc szakácskönyvemet és átdolgoztam a briós receptjét. Csak úgy, érzésre, mert fél kiló lisztből túl sok lett volna hármunknak, különben sincs réteslisztem, ráadásul 7 tojást nem tudok elfelezni :) Ez lett belőle:

Briós

300 g finomliszt
4 tojár + 1 sárgája
fél zacskó szárított élesztő
4 dkg porcukor + 1 tk
1 tk só
20 dkg puha vaj

Azt írta a fáma, hogy nem ám csak úgy mindent összegyúrok azt jól van, hanem meg kell adni a módját. Először a lisztet az élesztővel, a porcukorral és 2 tojással összegyúrom, aztán, egyenként a másik két tojást. Amikor a tészta elválik az edény falától, hozzá lehet adni a sót és a feldarabolt vajat. Akkor jó, amikor újfent elválik az edény falától. Ez, összesen úgy 20 perc dagasztást jelent. Legalább. Aztán pihen a tészta minimum 2 de maximum 3 órát. Szobahőmérsékleten kb ennyi idő alatt kel a duplájára. Ekkor megdögönyözöm, kicsit átgyúrom és újra letakarom. Most megy a hűtőbe 1,5 órára, amikoris újra átgyúrom és 12 darabra vágom (ennyit bír a muffin sütőm). Kis csavart briósokat gyártottam és elhelyeztem őket a kivajazott formában. Pihentek, amíg újra kétszeresükre nőttek, közben előmelegítettem a sütőt 220 fokra. Egy tojás sárgáját összekevertem kevés porcukorral és ezzel megkentem sütés előtt a kicsikéket. 10-12 perc alatt elkészültek.