PRANTÉ

Oké, ha pékség, hát legyen pékség :)

A minap diósat kívántam és lőn darázsfészek.

Ez a féladag:

30 dkg liszt
1,5 dkg friss élesztő
1 tojás sárgája
1 ek olaj
só
fél ek cukor
langyos tej

5 dkg vaj
5 dkg darált dió
2 dkg cukor
2 ek tejszín
1 dl tej
1 ek vaníliás cukor

Az élesztőt egy kanál liszttel meg a cukorral felfuttatom kb 1 dl tejben. Átszitálom a lisztet a sóval, majd mélyedést nyomok a közepébe és beleöntöm a tojássárgát meg élesztős tejet, aztán összegyúrom (ha kell, apránként adagolok még bele tejet). Amikor már összeállt a tészta, hozzágyúrom az olajat is aztán félreteszem és a kétszeresére kelesztem. Amíg kel, felolvasztom a vajat és a tejszínben kissé felfőzöm a darált diót a cukorral. Ha megkelt a tészta, kinyújtom kb ujjnyi vastag téglalappá, megkenem az olvasztott vaj felével, rákenem a diós tölteléket (ebbe legközelebb több diót teszek) aztán feltekerem. Egy jó éles késsel felszeletelem és egy magas falú sütőedénybe (nálam szilikon) lepakolom őket egymás mellé. Rálocsolom a maradék vajat és bedugom a hideg sütőbe. Feltekerem 180 fokra és ott hagyom. Amikor elkezd pirosodni a tészta, felforrósítom a deci tejet, belekeverem a vaníliás cukrot, meglocsolom vele a tésztát és azzal sütöm készre. Nekem felülről erősebben süt a sütő, mint alulról, ezért a végén letakartam egy darab sütőpapírral a tetejét, amíg az alja is rendesen átsült.

forrás: Horváth Ilona: Szakácskönyv