pranté fotók, stb.

Panini all’olio

45 dkg kenyérliszt
2 kk só
15 g friss élesztő
2,5 dl langyos víz
4 ek extraszűz olíva olaj

Egy nagy keverőtálba szitálom a lisztet a sóval. Egy bögrében krémesre keverem az élesztőt a víz felével, majd a maradékkal is. Ezt és az olajat a liszt közepébe nyomott mélyedésbe öntöm, majd belűlről kifelé haladva szépen tésztává dagasztom. 8-10 perc gyúrás után vékonyan kiolajozott tálba teszem a tésztát és letakarom szintén kiolajozott fóliával. Meleg helyen kb 1 órát kelesztem.

A szépen megkelt tésztát megdögönyözöm és 12 részre osztom (készülhet belőle cipó is) és péksüteményeket formázok belőle (kifli, zsömle, stb). Én ezúttal carciofot gyártottam, ami úgy készül, hogy a 12 zsömlét jó levegősen kiolajozott/sütőpapírral fedett sütőlemezre teszem, olíva olajjal megkenem, majd letakarva fél órát pihentetem. A sütőt előmelegítem 200 fokra. Ollóval minden carciofo tetején körbe 4-5 5mm mély bevágást csipkedek, az oldalán valamivel nagyobbat. 15 perc alatt készre sülnek aztán rácson kihűlnek.